日本团餐百年发展经验对我们的启...
日本团餐业利润仅2%-3%,未来还会缩小;团餐和其他餐饮行业成本对比;老年餐将会成为未来市场主体?!如何向低利润行业要利润?央厨与冷链物流的团餐盒饭展望……
※中国团餐大会上,株式会社JCF NETWORK代表取缔役胡振华(取缔役≈董事长)为大家讲述日本团餐百年发展经验对我们的启示与借鉴。
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日本饮食行业的分类
1、内食:家庭和个人购买食材在家烹调
2、中食:就餐场所和烹饪场所分离的外带或送餐等
3、外食:在外就餐,堂食(餐厅就餐)
4、日本饮食消费...