食品安全“两个责任”落实和制止餐饮浪费现场观摩
暨“六个十”专项行动启动仪式与会代表到鸿金鹏3047服务保障中心莅临指导
3月13至14日，陕西省落实食品安全“两个责任”和制止餐饮浪费现场观摩暨“六个十”专项行动启动仪式与会代表分四批次来到3047服务保障中心餐厅进行观摩调研。陕西省市场监督管理局局长张小平、副局长刘育民，西安市市场监督管理局局长郝生旺等各地市市场监督管理局领导参加观摩，鸿金鹏集团公司董事长王新发，副总裁何志明陪同。
调研组来到学生餐厅，详细了解学校、餐厅关于落实食品安全“两个责任”的情况，就食品安全主体责任公示牌、明厨亮灶、制止餐饮浪费宣传标语、自助米饭机和监督提醒摄像头等进行详细查看。调硏组来到操作间后，鸿金鹏集团第三管理公司副总经理石永刚为调研组成员详细介绍了“日管控”工作的开展情况。
在洗消车间，调研组了解餐厅洗消操作流程，对鸿金鹏公司在洗消流程优化方面的工作予以充分肯定。在切配间，石永刚重点讲解目视管理和蔬菜清洗机、鸡蛋清洗机等设备。在食品安全检测室，调研组一行深入了解原料的验收环节。查看了食品安全快检工作及食品安全操作规范执行情况。
在烹饪教学实践教室，调研组听取了专项汇报，进一步了解健全企业管理机构、明确企业食品安全职责、完善企业管理制度、建立风险防控机制等方面的主要工作。就如何加强学校食堂制止餐饮浪费，抓住“少数关键”，确保主观不愿浪费；抓住“技术防范”，确保客观不敢浪费；抓住“优质适量”，确保吃饱吃好不能浪费进行了深入探讨。
陕西省市场监督管理局局长张小平对鸿金鹏公司在原材料采购、食品安全检测和现场规范操作、制止餐饮浪费等方面给予充分肯定。他指出，学校和餐饮企业，要强化主体意识和责任担当，严格管控食品、原材料采供渠道，加强从业人员培训，做到警钟长鸣、常抓不懈，及时排查和消除校园食品安全隐患，确保师生饮食安全。
鸿金鹏集团公司董事长王新发表示，感谢调研组莅临检查指导工作，我们牢记习近平总书记重要指示，严格落实相关要求，压实压牢企业主体责任，强化食品安全全链条监管，坚决守护好师生“舌尖上的安全”。
